Fasolka po bretońsku

Składniki

500 g suchej białej fasoli
300 g kiełbasy
150 g wędzonego boczku
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
500 ml passaty pomidorowej
2 łyżki koncentratu pomidorowego
2 łyżki oleju Beskidzkiego
2 liście laurowe
4 ziela angielskie
1 łyżeczka majeranku
1 łyżeczka słodkiej papryki
½ łyżeczki wędzonej papryki
sól i pieprz do smaku
ok. 500–700 ml bulionu

Szacowany czas przygotowania:

40 min.

Fasolka po bretońsku to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań polskiej kuchni. Biała fasola, kiełbasa, wędzony boczek i pomidorowy sos tworzą sycące, aromatyczne danie, które najlepiej smakuje na ciepło, podane ze świeżym pieczywem.

Fasolka po bretońsku – sposób przygotowania:

Namocz i ugotuj fasolę
Fasolę zalej dużą ilością wody i pozostaw do namoczenia na noc. Następnego dnia odlej wodę, zalej fasolę świeżą wodą i dodaj liście laurowe oraz ziele angielskie. Gotuj przez około 60 minut, aż fasola będzie miękka.

Podsmaż kiełbasę i boczek
Kiełbasę oraz boczek pokrój w kostkę. Na dużej patelni rozgrzej olej Beskidzki, następnie dodaj boczek i kiełbasę. Podsmażaj, aż lekko się zarumienią.

Dodaj cebulę i czosnek
Do podsmażonych składników dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż się zeszkli. Pod koniec dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż jeszcze przez chwilę, uważając, aby go nie przypalić.

Połącz składniki
Zawartość patelni przełóż do garnka z ugotowaną fasolą. Dodaj passatę pomidorową, koncentrat, majeranek oraz słodką i wędzoną paprykę. W razie potrzeby dolej 500–700 ml bulionu, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.

Gotuj i dopraw
Całość gotuj jeszcze przez około 20–30 minut na niewielkim ogniu, aż sos zgęstnieje, a smaki się połączą. Na koniec dopraw fasolkę solą i pieprzem.

Ciekawostka
Choć nazwa sugeruje francuskie pochodzenie, fasolka po bretońsku nie jest tradycyjnym daniem z Bretanii. To potrawa, która na dobre zadomowiła się w polskiej kuchni i przez lata była jednym z popularnych dań barowych.

Dlaczego olej Beskidzki?

Olej Beskidzki z Beskidów powstaje z pierwszego tłoczenia i bez ekstrakcji chemicznej, dzięki czemu zachowuje swój naturalny charakter. Dobrze sprawdza się tutaj do podsmażania, pomagając wydobyć aromat boczku, kiełbasy, cebuli i czosnku.

Zalety oleju Beskidzkiego:

Delikatny smak – nie zakłóca aromatu dań.
Bogactwo kwasów omega – wspomaga zdrowie serca i układ nerwowy.
Bogactwo witaminy E – silnego antyoksydantu.
Polska jakość – powstaje z rzepaku pochodzącego od polskich rolników.

Dla zdrowia

Olej Beskidzki:

Zawiera nienasycone kwasy tłuszczowe omega-6 i omega-3 – wpływają korzystnie na serce i układ nerwowy.
Witamina E – wspomaga układ odpornościowy, chroni komórki przed starzeniem.
Witamina K – korzystnie wpływa na zdrowie kości.

Fasolka po bretońsku:

Biała fasola – jest dobrym źródłem białka roślinnego, błonnika oraz składników mineralnych, m.in. magnezu, potasu i żelaza.
Pomidory i passata – dostarczają m.in. potasu, witaminy C oraz likopenu, naturalnego barwnika należącego do karotenoidów.
Cebula i czosnek – wzbogacają danie w składniki bioaktywne i nadają mu charakterystyczny aromat.
Kiełbasa i boczek – dostarczają białka i tłuszczu, ale zwiększają również kaloryczność oraz zawartość soli w potrawie.

Fasolka po bretońsku, a dieta

Fasolka po bretońsku jest przede wszystkim sycącym daniem, dostarczającym białka, węglowodanów i tłuszczu. Najwięcej energii pochodzi z fasoli, kiełbasy, boczku i oleju, dlatego jedna porcja może dostarczać orientacyjnie 450–550 kcal, zależnie od wielkości porcji i rodzaju użytych produktów. Ze względu na swoją kaloryczność i zawartość tłuszczu najlepiej traktować ją jako bardziej sycący, okazjonalny element urozmaiconej diety.

Sprawdź także te przepisy:

Dobierz deser:

Smacznego!

Powrót