Szacowany czas przygotowania:
Zajączek Wielkanocny z puszystego ciasta drożdżowego to piękna i smaczna ozdoba świątecznego stołu. Ten najlepszy przepis pozwala przygotować miękkie, delikatne bułeczki o lekko słodkim smaku i złocistej skórce. Dzięki dodatkowi jogurtu i oleju Beskidzkiego ciasto jest wyjątkowo elastyczne i łatwe do formowania, co pozwala bez problemu stworzyć charakterystyczny kształt zajączków. To wypiek, który sprawdzi się zarówno podczas wielkanocnego śniadania, jak i jako domowa przekąska do kawy lub herbaty.
Przygotuj zaczyn drożdżowy
Wlej letnie mleko do misy miksera. Dodaj cukier i drożdże. Odstaw na około 5 minut, aż na powierzchni pojawi się delikatna pianka.
Wyrób elastyczne ciasto drożdżowe
Dodaj jajko, jogurt grecki i mąkę. Wyrabiaj ciasto przez około 15 minut. Pod koniec dodaj olej Beskidzki i sól. Ciasto powinno być gładkie, lśniące i elastyczne.
Odstaw ciasto do wyrośnięcia
Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 60–90 minut, aż ciasto podwoi swoją objętość.
Uformuj zajączki wielkanocne
Wyrośnięte ciasto lekko uderz dłonią, aby usunąć nadmiar powietrza. Podziel na 10–12 części. Z każdej części oderwij mały fragment i uformuj kulkę (głowa). Z większego fragmentu uformuj wałeczek i nadaj mu kształt zajączka. Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Odstaw do ponownego wyrastania
Przykryj zajączki ściereczką i odstaw na 20–30 minut. W tym czasie rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół).
Posmaruj i upiecz bułeczki
Wymieszaj jajko z mlekiem i posmaruj zajączki. Piecz przez 13–15 minut, aż się zarumienią.
Nadaj połysk i miękkość
Bezpośrednio po wyjęciu z piekarnika posmaruj bułeczki niewielką ilością oleju Beskidzkiego, aby były miękkie i apetycznie błyszczące.
Ciekawostka
Ciasto drożdżowe najlepiej wyrasta w temperaturze około 24–28°C. Zbyt niska temperatura spowalnia pracę drożdży, natomiast zbyt wysoka może je osłabić. Dodatek tłuszczu, takiego jak olej, sprawia, że struktura ciasta jest bardziej miękka i dłużej zachowuje świeżość.
Olej Beskidzki powstaje z pierwszego tłoczenia, bez ekstrakcji chemicznej. Dzięki temu zachowuje naturalne właściwości rzepaku. W cieście drożdżowym poprawia jego elastyczność, ułatwia formowanie oraz sprawia, że gotowe bułeczki są miękkie, delikatne i dłużej świeże.
Zalety oleju Beskidzkiego:
Olej Beskidzki:
Drożdzowe bułeczki:
Jeden zajączek drożdżowy to około 180–220 kcal, w zależności od wielkości. To wypiek o umiarkowanej kaloryczności, który dostarcza energii głównie z węglowodanów oraz niewielkiej ilości białka i tłuszczu. Dzięki dodatkowi jogurtu bułeczki mają bardziej wilgotną strukturę i są łatwiejsze do strawienia niż tradycyjne wypieki drożdżowe na maśle.
Sprawdź także te przepisy:
Dobierz deser:
Powrót
