PrzepisyŚledzie w oleju z jabłkiem i goździkami
Śledzie w oleju z jabłkiem i cebulą w szklanym słoiku.

Śledzie w oleju z jabłkiem i goździkami

Składniki:

  • 300 g filetów śledziowych typu matjas (solonych)
  • 2 cebule
  • 1 jabłko (kwaśne, np. szara reneta lub ligol)
  • 100 ml oleju Beskidzkiego
  • 1 liść laurowy
  • 3 ziarna ziela angielskiego
  • 6 ziaren czarnego pieprzu
  • 3 goździki
  • ¼ łyżeczki gorczycy
  • 2 łyżeczki octu jabłkowego
  • 1 łyżeczka cukru lub miodu

 

Szacowany czas przygotowania:

  • ok. 20 minut + 1-3 dni marynowania

Śledzie w oleju to jedno z najbardziej charakterystycznych dań świątecznych – proste, tradycyjne i zawsze mile widziane na wigilijnym stole. W tej wersji pojawia się delikatna słodycz z jabłka oraz rozgrzewający aromat goździków, które nadają śledziom wyjątkowego, zimowego charakteru. Olej Beskidzki łączy wszystkie warstwy, podkreślając smak ryby i przypraw.

Śledzie w oleju – sposób przygotowania:

Przygotuj śledzie
Opłucz płaty matjasa i zalej je zimną wodą lub mlekiem na 2–3 godziny, aby zmniejszyć ich słoność. Po odsączeniu osusz i pokrój w mniejsze kawałki.

Złagodź cebulę
Cebule pokrój w cienkie piórka i zalej wrzątkiem na około 30 sekund. Odsącz – dzięki temu zyska subtelniejszy smak.

Przygotuj jabłko
Umyte jabłko pokrój w cienkie plasterki. Najlepiej użyć odmiany kwaśnej, która świetnie balansuje rybę i olej.

Zrób aromatyczną zalewę
W misce wymieszaj olej Beskidzki, ocet jabłkowy, przyprawy i cukier lub miód.

Układaj warstwy
W słoiku ułóż kolejno: śledzie, cebulę, jabłko. Każdą warstwę polewaj olejem z przyprawami. Powtarzaj, aż wypełnisz słoik.

Odstaw, by nabrały smaku
Zakręć słoik i wstaw do lodówki na minimum 24 godziny, najlepiej na 2–3 dni – wtedy śledzie osiągną pełnię aromatu.

Ciekawostka
Śledzie w oleju to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań polskiej Wigilii. Dawniej uważano je za symbol dostatku i pomyślności, a dodatek jabłka i goździków był oznaką gościnności. Współcześnie te dodatki nadają daniu subtelną słodycz i korzenny aromat, który pięknie wpisuje się w świąteczny klimat.

 

Dlaczego olej Beskidzki?

Olej Beskidzki powstaje z pierwszego tłoczenia i nie jest ekstrahowany chemicznie, co odróżnia go od wielu olejów dostępnych na rynku. Produkowany w 100% z rzepaku od polskich rolników zachowuje naturalny smak, piękny złocisty kolor oraz cenne składniki odżywcze – witaminy E i K oraz nienasycone kwasy tłuszczowe. W daniach świątecznych, takich jak śledzie w oleju, jego łagodny smak pozwala wybrzmieć przyprawom i rybie, nie dominując ich.

Zalety oleju Beskidzkiego:

  • Delikatny smak – nie zakłóca aromatu dań.
  • Bogactwo kwasów omega – wspomaga zdrowie serca i układ nerwowy.
  • Bogactwo witaminy E – silnego antyoksydantu.
  • Polska jakość – powstaje z rzepaku pochodzącego od polskich rolników.


Dla zdrowia

Olej Beskidzki:

  • Zawiera nienasycone kwasy tłuszczowe omega-6 i omega-3  – wpływają korzystnie na serce i układ nerwowy.
  • Witamina E – wspomaga układ odpornościowy, chroni komórki przed starzeniem.
  • Witamina K – korzystnie wpływa na zdrowie kości.

Śledzie w oleju:

  • Śledzie – zawierają dużo kwasów omega-3, które wspierają pracę serca i układ krążenia.
  • Jabłko – dostarcza błonnika i naturalnych antyoksydantów.
  • Cebula – ma właściwości przeciwzapalne.


Śledzie w oleju, a dieta

Porcja śledzi w oleju jest sycąca, ale nadal wpisuje się w umiarkowaną, zbilansowaną dietę. Najwięcej kalorii pochodzi z oleju, jednak są to korzystne tłuszcze roślinne. Kwaśne jabłko i cebula dodają świeżości i obniżają ogólną ciężkość potrawy. To danie dobre zarówno na tradycyjny stół, jak i w dietach opartych o zdrowe tłuszcze.

 

Sprawdź także te przepisy:

Dobierz deser:

Smacznego!

Powrót