Sałatka z białą kiełbasą i czosnkiem niedźwiedzim W. Harapkiewicza

Pyszna propozycja sałatki przygotowana przez szefa kuchni Wojciecha Harapkiewicza.

Składniki:

biała kiełbasa – 2 szt.
pieczarki – 4 szt.
1/2 wędzonego fileta z kurczaka
szpinak świeży – 50 g
jajko na twardo – 2 szt.
oliwki zielone
por (zielona część)
olej Beskidzki
sól, pieprz

Pesto z czosnku niedźwiedziego:

10 liści czosnku niedźwiedziego
2 ząbkami czosnku
30 g orzechów włoskich
szczypta soli
100 ml oleju beskidzkiego

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki pesto miksujemy nie dłużej niż 1 minutę.

Liście szpinaku rozkładamy na szerokim i w miarę wysokim talerzu. Następnie rozkładamy jajko pokrojone w ćwiartki oraz oliwki. Zieloną część pora tniemy wzdłuż na cieniutkie paseczki i smażymy na głębokim rozgrzanym oleju do lekkiego zabrązowienia się brzegów. Odsączamy na ręczniku. Kiełbasę i pieczarki kroimy w 5mm plastry i podsmażamy na odrobinie oleju na dużym ogniu, by szybko się zrumieniły na złoto. Następnie przekładamy na szpinak z jajkiem, polewamy pesto i wykańczamy „siankiem” z pora.

Powrót