Potrzebne składniki:
Do przyrządzenia kotleta:
-Udziec cielęcy 250 g
-Mąka 100 g
-Bułka tarta 100 g
-Mleko 50 ml
-Jajko
-Sól
-Pieprz
-Olej Beskidzki do smażenia
-Cytryna
Na sałatkę ziemniaczaną:
-Ziemniaki 500 g
-Bulion wołowy 150 ml
-1 Czerwona Cebula
-2 Łyżki octu winnego
-5 Łyżek Oleju Beskidzkiego
-1/2 Łyżeczki cukru
-Łyżeczka musztardy Dijon
-Pęczek szczypiorku
-Sól
-Pieprz
Kawałek udźca kroimy na plastry, każdy z nich rozbijamy tłuczkiem pod folią na sznycel o grubości około 4 mm. Tak przygotowane mięso obtaczamy w mące, jajku zmieszanym z mlekiem i przyprawami (sól i pieprz), a na koniec w bułce tartej. Smażymy na patelni z dodatkiem Oleju Beskidzkiego z obu stron, do uzyskania złocistego koloru.
Sałatka ziemniaczana:
Ziemniaki w mundurkach gotujemy w osolonej wodzie.
W tym czasie kroimy cebulę w piórka i przygotowujemy w dużej misce sos na bazie bulionu, octu, Oleju Beskidzkiego, musztardy, cukru, soli oraz pieprzu.
Odcedzamy ziemniaki i jeszcze ciepłe, obieramy ze skórki. Kroimy je na 1-2 cm plastry, wrzucamy wraz z cebulą do miski z sosem i dokładnie mieszamy. Dodajemy posiekany szczypior.
Sznycel koniecznie podajemy z cząstką cytryny.
Powrót
