Składniki:

• 600 - 700 g polędwiczki wieprzowej
• 4 łyżki bułki tartej lub 2 - 3 kromki czerstwego pieczywa
• pęczek natki pietruszki
• zielona część pora
• 1 łyżka białego sezamu
• 400 g pietruszki w korzeniu
• 50 g Beskidzkiego Culinary – masła klarowanego z olejem rzepakowym
• olej Beskidzki
• czosnek, sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Pietruszkę obieramy i kroimy w kawałki. Gotujemy w niewielkiej ilości wody z dodatkiem łyżki Beskidzkiego Culinary i odrobiną soli. Gdy pietruszka się ugotuje, odcedzamy wodę (około 12 minut) - blendujemy z łyżką Beskidzkiego Culinary na puree. Natkę pietruszki oraz por kroimy w drobne części i wraz z sezamem, bułką tartą, ząbkiem czosnku, solą oraz pieprzem wkładamy do blendera. Miksujemy przez kilka sekund na kruszonkę. Dodajemy 4 łyżki oleju Beskidzkiego i miksujemy kolejne kilka sekund uważając, by nie zrobić pasty. Mięso kroimy na 4 cm plastry. Smażymy na oleju Beskidzkim po minucie z obu stron na dobrze rozgrzanej patelni. Następnie przekładamy mięso na blaszkę z pergaminem, nakładamy na górę obficie kruszonę dociskając ją ręką nieco do mięsa. Wkładamy do pieca nagrzanego do 160 stopni na około 8- 10 minut.