Pomysł na pożywny, zdrowy i wegetariański obiad z wykorzystaniem buraka i kaszy pęczak.

Składniki:

• 250 g kaszy pęczak
• 1 szt. cebuli
• 2 ząbki czosnku
• 2 szt buraki
• 100 ml wina wytrawnego
• 700 ml bulionu warzywnego
• ser feta
• kilka listków pietruszki
• olej Beskidzki

Buraki piec w piekarniku ok. 45 min w 180°C (aż będą miękkie). Po upieczeniu ostudzić, obrać i zetrzeć na grubych oczkach.

Na patelni podsmażyć na oleju Beskidzkim cebulę i czosnek. Dodać surową kaszę pęczak i prażyć, co chwilę mieszając. Dodać starte buraki. Wymieszać. Wlać wino i wymieszać, aż odparuje. Następnie wlać chochlę bulionu, cały czas mieszając, aż płyn odparuje. Czynność powtarzać, aż kasza będzie ugotowana.

Danie podawać z kawałkami sera feta i listami pietruszki na górze.