Najlepszy – bo domowy. Lekki, delikatny, ze śliwkową nutą.

Składniki:

• 1 kg udek z indyka
• 300g wątróbki drobiowej
• 4 duże marchewki
• 2 pietruszki
• 2 duże cebule
• 2 białe bułki
• 2 duże jajka
• olej Beskidzki do smażenia
• liść laurowy, ziele angielskie
• 2 łyżeczki papryki w proszku
  200g suszonych śliwek
• sól, pieprz

Mięso, marchew i pietruszkę wraz z liśćmi laurowymi i zielem angielskim, solą i pieprzem gotować przez około 1,5h, do miękkości mięsa. Pozostawić do wystudzenia.

Pokrojoną w piórka cebulę podsmażyć na rozgrzanym oleju Beskidzkim, po chwili dodać wątróbkę, krótko podsmażyć. Wystudzić. Bułki namoczyć w wywarze pozostałym z gotowania mięsa i warzyw. Mięso wraz ze skórą, warzywa, wątróbkę, cebulę i bułki zmielić dwukrotnie w maszynce. Dodać surowe jajka, paprykę, sól i pieprz do smaku.

Część masy przełożyć do aluminiowych foremek, dowolnie poukładać suszone śliwki, dołożyć warstwę pasztetu. Piec przez około 1h, w temperaturze 180 stopni.