Składniki:

• 1 kg. mąki krupczatki
• 10 dkg. drożdży
• 0,5 l. ciepłego mleka
• 1 całe jajko
• 5 żółtek
• 2 l. oleju Beskidzkiego
• konfitura wiśniowa lub z dzikiej róży
• 1 kostka margaryny Palmy (roztopiona)
• 3 łyżki cukru
• 1 cukier wanilinowy
• szczypta soli
• cukier puder

Przygotowanie:

1. Do miski wsypujemy mąkę, robimy w niej dołek i zarabiamy w nim rozczyn (drożdże, 1 łyżka cukru, 2/3 szklanki mleka). Pozostawiamy w ciepłym, nieprzewiewnym miejscu do wyrośnięcia.
2. Do przygotowanego i wyrośniętego rozczynu dodajemy jedno całe jajko, 5 żółtek i resztę cukru. Wymieszać.
3. Dodajemy resztę mleka, cukier wanilinowy, sól i lekko zarabiamy ciasto z mąką.
4. Dodajemy stopniowo roztopioną margarynę Palmę i wyrabiamy ciasto, aż będzie lśniące, gładkie i nie będzie się kleiło do rąk (około 15-20 minut).
5. Wyrobione ciasto przykrywamy i zostawiamy w ciepłym, nieprzewiewnym miejscu do wyrośnięcia.
6. Wyrośnięte ciasto nabieramy łyżką, formujemy pączki, do każdego wkładając łyżeczkę konfitury. Uformowane pączki układamy na stolnicy posypanej mąką i przykrywamy czystą ściereczką.
7. Do dużego płaskiego rondla o grubym dnie wlewamy olej Beskidzki i rozgrzewamy do temperatury 180°C (aby sprawdzić, czy olej osiągnął już odpowiednią temperaturę, wystarczy do tłuszczu wrzucić mały kawałek ciasta – jeśli w ciągu minuty zarumieni się i wypłynie na powierzchnię, tłuszcz jest gotowy).
8. Wkładamy pączki ostrożnie do gorącego tłuszczu i smażymy do zarumienienia.
9. Usmażone pączki układamy na półmisku wyłożonym papierowym ręcznikiem.
10. Po ostygnięciu pączki posypujemy cukrem pudrem.