Pyszna propozycja sałatki przygotowana przez szefa kuchni Wojciecha Harapkiewicza.

Składniki dla 4 osób:

• biała kiełbasa - 2 szt.
• pieczarki - 4 szt.
• 1/2 wędzonego fileta z  kurczaka
• szpinak świeży - 50 g
• jajko na twardo - 2 szt.
• oliwki zielone
• por (zielona część)
• olej Beskidzki
• sól, pieprz 

Pesto z czosnku niedźwiedziego:

• 10 liści czosnku niedźwiedziego
• 2 ząbkami czosnku
• 30 g orzechów włoskich 
• szczypta soli
• 100 ml oleju beskidzkiego

Wszystkie składniki pesto miksujemy nie dłużej niż 1 minutę.

Liście szpinaku rozkładamy na szerokim i w miarę wysokim talerzu. Następnie rozkładamy jajko pokrojone w ćwiartki oraz oliwki. Zieloną część pora tniemy wzdłuż na cieniutkie paseczki i smażymy na głębokim rozgrzanym oleju do lekkiego zabrązowienia się brzegów. Odsączamy na ręczniku. Kiełbasę i pieczarki kroimy w 5mm plastry i podsmażamy na odrobinie oleju na dużym ogniu, by szybko się zrumieniły na złoto. Następnie przekładamy na szpinak z jajkiem, polewamy pesto i wykańczamy "siankiem" z pora.